Cocido Madrileño

El cocido madrileño es un platillo delicioso y representativo de la cocina de Madrid, España. Una combinación suculenta de ingredientes en una receta fácil de preparar.

Archivo:Detalle Cocido Madrileño.jpg

Ingredientes:

  •  2 muslos de pollo o 1 pechuga
  • 1 muslo de pavo o 1/4 de ternera/cerdo/cordero
  • 1 patata pelada y cortada en trozos de unos 3 cm
  • 1/4 de garbanzos en remojo desde el día anterior
  • 6 chorizos
  • 3 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 repollo
  • Fideos o arroz para la sopa
  • 1 cebolla
  • Yerbabuena
  • 1 hueso de jamón con carne
  • 1 hueso de espinazo o costillas saladas
  • 1 trozo de tocino o panceta
  • Agua y sal

Preparación:

Se cocinan los ingredientes en agua para obtener un caldo que posteriormente se cuela y se emplea en el cocido agregando arroz o fideos.

La forma clásica de servirlo es separando sus ingredientes para obtener tres platillos denominados tradicionalmente vuelcosEl primer platillo es el caldo, el segundo son los garbanzos junto con las patatas y demás vegetales y el tercero es el platillo con las carnes. Se sirven en ese orden.

Receta cortesía de Morphx.

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