Jamón de navidad casero
En mi casa solemos hacer todos los platos que consumimos en navidad, desde el pan de jamón, las hallacas, la ensalada de gallina, el ponche de crema, el dulce de lechosa, las galletas y demás postres, hasta el jamón de navidad. Aunque parezca extraño, a nosotros nos gusta prepararlo todo, incluso, antes criábamos el cerdo para navidad…y si pudiéramos haríamos también los ingredientes de todos los platos XD (quiero una vaca T_T)
Por supuesto, el jamón de navidad casero es muy distinto al jamón planchado que conseguimos en los supermercados. Requiere de meses de trabajo pero es más rico y grande que el otro U_U
No pretendo explicar con detalle su elaboración por cuanto desconozco con exactitud el procedimiento, pues quién lo realiza es mi pap, pero lo que he visto es que el pernil se deshuesa, se aporrea y se introduce en una solución salina por bastantes días, esto hace que bote el jugo, se vaya compactando la carne, se conserve y se cocine con la sal. Luego se mete en un envase con ron preparado con poncigué (es una preparación de varios años), papelón y especies. Posteriormente, se cubre con una salsa dulce de tamarindo, mandarina, miel y pimienta y se pone a ahumar con más especies. Al final queda un jamón espectacular pero este año igual que el pasado comeré jamón planchado >_< por cuanto mi papá no estuvo este año en condiciones de hacer jamón 🙁
15 Comments
Alvaro Pereyra (Yari)
Que bonita historia ^^ y aunque este año no hayas podido disfrutarlo, al menos está el deseo y la ilusión pendiente de que sí lo podrás hacer el próximo año, y seguro que será uno de los mejores que has probado ^^
xklibur
Gracias Yari ^^
Silencioso Bob
Será el Jamon para el Proximo Año XK, y lo comerás con muchas mas ganas 🙂
Y aqui se hace algo similar pero con el jamon en corte fino, se llama CECINA, un plato de la Selva.
Lo más parecido a eso de salar las carne es un proceso que se hace aqui, que consiste en salar las carner y colgarlas como ropa XD, con eso puedes hacer que la carne te duré meses, hasta años
Saludos
takag
Ron con poncigué es rico :p Aunque prefiero el poncigué sin ron XD
Que extraño la preparación del jamón, pero sería interesante probarlo.
Mx
que es poncigué o.O, qeu cosas extrañas que comen en venezuela :S
Bleend
Mmmm… Pues aquí lo compramos ya en la tienda, cortadito en finas locnhas XD
Mania
Ron con poncingué??? que es eso del pncingué??? lo mas que conozco es el Ron con miel :S
Como dice el camarada Bleend aqui lo compramos en la tienda a lonchas o se compra la pata entera y la cortas en casa. Es todo un arte eso de cortar el jamon serrano y yo no lo domino (en vez de finas lonchas a mi me salen gruesos chuletones XD).
Kamina Sama
Como te explique hace unos días, nosotros rara vez comemos cosas tan tradicionales de navidad, el jamón lo comiamos antes. Cuando mis abuelos vivían, ahora casi no se come Jamón en navidad (supongo por nostalgias de mi madre).
En su lugar, el plato principal puede ser cualquier cosa de la cocina regular de todo el año, incluso sobre el pavo, que se convierte en el principal platillo, solo cuando mi padre toma la iniciativa de ser quien prepare todo.
xklibur
Poncigué es una fruta pequeña, redonda, que suele dar dolor de estómago si la ingieres en grandes cantidades U_U XD
Jack Royce
Al igual que Mx todo me suena muy extraño, Xk quiere una vaca, 😛 me imagino para comersela sola en navidad.
Observando detenidamente la segunda foto he de pensar que el Poncigué es algo parecido al Tecojote aqui en Mexico, cuando se rompe la piñata y esta contiene tecojotes estos se utilizan para aventarselos a la cabeza a otros niños XD .
Auyama
See!!! guerra de tejocotes Rlz!!! ^^ en serio, ¿alguien se come esas cosas? en mi casa nadie. xD Pero todos sabemos que XK está engordando a sus perros para este 25 de diciembre.
Alvaro Pereyra (Yari)
Tejocotes? Qué es un tejocote? @_@
Me uno a la mención de Mx que todo suena raro U_U
*se va a comer Carapulcra con Chicha Morada y gallo pinto U_U
takag
El jamón serrano es diferente al jamón de navidad que habla Xk, aunque el jamón serrano re-RLZ ^^ (pero es super caro aquí :s)
Y aquí también lo venden ya listo, y los puedes comprar en lonchas ya cortadas.
Yeru
Que sabroso!!!! Una de las cosas que mas me gusta de la navidad es el pan de jamon y las hallacas y si son hechos en casa es mejor! Son lo maximo! Feliz Navidad para ti y pasala fino ok? Besos! Bye
jonh
la neta tu historia no me conmueve ni nada por el estilo son pueras estupideces las que tu dices en esta seccion tan aburrida