8 de Septiembre de 2008 - 1:35 am |
En esta ocasión explicaré como realizar morcillas, uno de esos platos no aptos para paladares prejuiciosos pero que son muy ricos, sencillos y hasta divertidos de preparar. Si eres amante de la sangre este plato te encantará ^^.
Esta receta también está aprobada por el grandioso Chef Internacional Auyama, mejor conocido como Chef-I-rot. Esto indica que se cumplen los estándares culinarios, lo cual garantiza una sana y adecuada nutrición sin provocar la aparición de úlceras y gases.
Ingredientes:
- Sangre de cochino (1 litro aproximadamente).
- 3 cabezas de ajo.
- 2 cebollas grandes.
- 6 Ajíes.
- Azúcar al gusto (yo usé media taza).
- Media cucharadita de orégano (opcional).
- 1 Cuacharadita de sal.
- 2 chireles o ajíes picantes.
- Tripa o intestino grueso de cochino.
Limpieza de tripas:
Las tripas se voltean y se lava el revés con jabón en panela (no es broma), se enjuagan y luego se lavan con limón. Se repite el procedimiento del lavado con jabón y limón hasta que no tengan mal olor. Esta es la parte más engorrosa porque la tripa debe quedar muy limpia y hacerse con cuidado para no romperla.
Preparación:
Se pican todos los aliños pequeñitos y se le añaden a la sangre junto con la sal, el azúcar y el orégano. Posteriormente, se mezclan con las manos tratando de romper los coágulos de sangre en caso de tener. Se prueba y se corrige la sal o cualquier otro ingrediente de ser necesario según el gusto de los comensales.
Luego, se procede al llenado de la tripa con un embudo, una vez que se le ha amarrado un extremo con hilo para que no se salga la mezcla. Cuando esté llena se amarra el otro extremo y se introduce en una olla con agua tibia y se deja hervir por 30 minutos.
Nota: Si la tripa tiene una abertura amárrala como si fuese un chorizo y continúa rellenando hasta finalizar la mezcla de sangre aliñada.
Por último, se deja reposar y se pica en trozos del tamaño de su preferencia y se fríen en aceite caliente. Una vez que están doraditos se sacan y se sirven. Se puede comer con arroz o arepitas y acompañar con plátanos, huevo, cochino o la comida de su preferencia.
Como pueden observar, este platillo es muy fácil de preparar (aunque pueda parecer lo contrario) y es bueno para subir la hemoglobina XD
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Septiembre 8th, 2008 a las 4:17 am
JaJa… Otro platillo que sin duda nunca he probado, no es por dudar, pero ¿realmente sabe bien?
Oo
P.D.: Genial la ultima imagen !
xDD
Septiembre 8th, 2008 a las 2:23 pm
Emmmm…. no tengo ganas de comer eso.
Septiembre 8th, 2008 a las 2:25 pm
Puaj sólo a Xkili se le ocurre pensar que eso es una receta C00L, aunque si miran bien, en reaildad parecen los restos de algún cachorro sacrificado en pro de sus exóticos gustos. No les extrañe pronto un post del estilo “se me perdió otro perrito”
Septiembre 8th, 2008 a las 5:42 pm
Una receta interesante…
Creo que he probado cosas parecidas xD
Si mal no recuerdo eran sesos de vaca y dentros de pollo con sangre…
Una duda… ¿Qué son chireles y ajíes? o.O
Septiembre 8th, 2008 a las 7:23 pm
He probado algunas morcillas que son ricas, a mí me gustan un poco dulces y bien fritas ^^
Aunque después de ver las fotos no sé si vuelva a comer morcilla algún día XD
PD: en serio necesitas una cámara nueva U_U
Septiembre 9th, 2008 a las 4:17 pm
Se ve muy rara ese tipo de receta solo seria de probarla ya cuando este terminada.
Septiembre 9th, 2008 a las 5:37 pm
Curiosa, receta, aqui en México existe una parecida, la cual se llama “moronga”, y la diferencia que esta lleva hierbas de olor y unos como cubitos de grasa según para que le de sabor.
Cuidate y muchos saludos.
PD: Auyama como siempre tienes toda la razon XD
Septiembre 21st, 2008 a las 9:00 pm
Sí, no, esto no es lo mío.
Octubre 12th, 2008 a las 7:44 pm
QUIERO SABER CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE MORCILLA Y MORONGA???
Abril 22nd, 2009 a las 3:11 pm
hola chicos, les cuento que yo tuve la oportunidad de comer morcillas alla en Buenos Aires, y eran sabrosisimas tenian
como complemento en el relleno nueces trituradas y eran dulces
encima las cocinaban a la parrilla. muy buenas. Voy a hacer tu
receta, despues te cuento. chaooo.
Mayo 4th, 2009 a las 9:24 pm
que puedo utilizar en ves de latripa de cochino y hay algunproducto que nos remplace la sangre
Mayo 4th, 2009 a las 10:49 pm
@Fernando: Ni idea, puedes usar tripas de otro animal pero si no quieres usar tripas, pues, ya no sería morcilla lo que deseas.
Junio 1st, 2009 a las 7:11 pm
les cuento que aca en argentina se come mucho la morcilla en el tradicional asado. Es muy comun comer los domingos junto con un Costillar de Vaca, Chorizo y achuras (riñones, mollejas, chinchulin[instestino delgado], tripa gorda).
Existen muchisimos tipos de morcilla. la que lleva nuez y cebolla de verdeo que tiene un sabor mas dulce es la “morcilla vaska”. normalmente aca se comen mas a la parrilla que otra cosa.
Existen otras que poseen cuero de chancho, etc. VARIA.
A mi personalmente me gusta mucho la morcilla Vaska a la parrilla!. El famoso “morcipan” (pan morcilla pan).
Julio 6th, 2009 a las 4:23 am
La morcilla se come mucho en Puerto Rico, particularmente en festividades como Navidades y Accion de Gracias. Al principio (cuando niña) si me daban como asco, pero una vez las probe, aprendi que debia de abrir mi mente y expandir mi paladar. Son riquisimas y deliciosas, y mi encantan con arroz o con platanos.
Julio 28th, 2009 a las 9:22 am
Yo las como seguido. Acá en Chile van bien con papas cocidas, puré o solas en la parrilla. Saludos.
Julio 29th, 2009 a las 10:35 pm
[...] ^^. También me hicieron parrilla con chorizo, yuca y bollitos, guasacaca, mojito, carne, ensalada, morcilla, queso a la brasa y frappé de parchita. Todo estaba super [...]
Agosto 14th, 2009 a las 11:03 am
hola que tal, mira yo tengo una fabrica de embutidos, entre justamente por que quiero saber procedimientos extras, y mira.. nada que ver como las haces vos a diferencia mia, yo utilizo cabeza de cerdo y cuero, las dos van hervidas antes de moler con picadora o cuchillo…
la cantidad de oregano yo que sepa no es opcional, es como que no le pongas sangre (al igual que, la morcilla “alvina” no existe. ya que morcilla significa SANGRE) ajo nunca le he puesto, aji molido si, pero azucar???
bueno cada uno con lo suyo, yo sigo la morcilla tradicional
abrazos
Agosto 19th, 2009 a las 6:02 pm
Aunque soy puertoriquena y la morcilla es bien popular en la isla especialmente para epoca de navidades. No la como por la sangre. Pero consegui una receta que no usa sangre…Le cambiaria eso el nombre por lo que dicen que morcilla significa sangre?
Morcillas
Ingredientes:
arroz blanco cocido
4 0 5 hojas de cilantro molidas
3/4 taza de grasa de tripas
3 pimientos verdes molidos
2 ajies picantes molidos
1 cda. de sal
2 yardas de tripa
Procedimiento:
Use la grasa de las tripas partiendo éstas en
pedazos pequeños. Lave las tripas por
dentro y por fuera. Las puede virar (Es bien
importante que les que den bien limpias)
Lávelas con naranja o limón. Amarre uno de
los extremos . Añada el resto de los
ingredientes a la grasa.Rellene la tripa
usando un embudo. No apriete el relleno,
debe quedar un poco flojo. Amarre el otro
extremo, Hiérvalos en agua con sal por 1/2
hora. Escurra y guarde en el refrigerador.
Fríalas en aceite caliente dándole unos
pinchazos. Corte en trozos y sirva