Pastel Margariteño de Chucho

El pastel de chucho es un plato ultra rico que comemos generalmente en semana santa, aunque se puede comer en los restaurantes como un platillo muy margariteño.

Como siempre, les recuerdo que esta receta está aprobada por el grandioso Chef Internacional Auyama, mejor conocido como Chef-I-rot . Esto indica que se cumplen los estándares culinarios, lo cual garantiza una sana y adecuada nutrición sin provocar la aparición de cólicos ni problemas gastrointestinales.

A continuación comparto con ustedes la receta del pastel de chucho ^^.

Ingredientes:

– 2,5 kilos de Chucho salado (pescado, no perro)
– 4 Ajíes
– 150 gr de cebollín
– 1 cabeza de ajo
– 3 cebollas grandes
– 10 huevos sancochados
-3 plátanos maduros fritos
– 1, 5 litros de crema espesa o salsa bechamel
-200 gr de queso pecorino
-Aceite para freír
-Aceitunas (mejor si son rellenas de anchoa)
-Alcaparras (opcional)

Preparación:

Se pone a remojar el chucho por 12 horas, se lava bien,  se sancocha hasta que esté flojo y se espicilla.  Pique en trozos pequeños los ajíes, el cebollín, las cebollas y el ajo. Sofría los aliños y añádale el chucho espicillado. Cuide que quede suave de aceite (no se le pone huevos).

Posteriormente, en una bandeja de hornear, previamente engrasada, coloque una capa de crema espesa, luego una capa del chucho preparado, seguidamente una capa de huevos sancochados en rodajas, y por último, una capa de plátano frito. Las aceitunas y alcaparras se colocan regadas en las capas de chucho.

Este procedimiento de capas se repite hasta culminar los ingredientes de relleno. Finalmente, termine el pastel con una capa de crema espesa y el queso pecorino espolvoreado uniformemente en toda la superficie del pastel. Luego llévelo al horno a gratinar hasta que el queso esté derretido y medio dorado.

Nota: Si desea puede añadir  trocitos de papa a la crema espesa para darle una textura y sabor diferente, pero cuide que no quede demasiado espesa.
El pastel puede acompañarse con pan tostado, arroz o en su defecto pan árabe suave. Aparte, también puede acompañar con frijoles guisados.

Espero que la receta sea de su agrado ^^