Gerson, uno de los lectores y colaboradores de este prestigioso blog, preparó quesillo y envió fotos del proceso como prueba de que el quesillo no es flan y de que incluso los más geeks pueden preparar este rico postre (bajo la supervisión de un adulto de ser necesario).
Gerson comenta: Utilizo este medio para expresar públicamente mi más sinceras disculpas a Xk, nuestra cocinera geek que siempre se esmera por hacer de ese oscuro lugar (la cocina), un sitio más agradable y sobre todo usable u.u. Gracias por eso último.
Me tomé el trabajo de reproducir su receta de Quesillo, con excelentes resultados, sin embargo, su apariencia resultante y la sabia voz de la dueña de la cocina me hicieron ver la luz u.u: Estabamos equivocados completamente… ¿por qué?, simple, esto no es Flan u.u
Quesillo en baño de María
Quesillo listo sin desmoldar
Quesillo desmoldado en un plato
Quesillo sin una rebanada
Trozo de quesillo
Gerson comenta: La dueña de la cocina me explicó que yo estaba haciendo algo como el postre de las 3 leches, solo que no le echamos leche en polvo al licuado, así que bien podría tratarse de un postre de 2 leches si lo vemos desde un punto de vista facilista, es decir, desde este punto ya no tenemos Flan.
Por otra parte, la textura del postre era de queso gruyere, lo que hace suponer que su nombre de Quesillo se deriva de esta característica u.u
Le envié algunas fotos que tomé durante el proceso a Xk, para que muy gentilmente las publique si es posible, para así demostrar el éxito obtenido y de manera contundente darle la razón, para prometer solemnemente que jamás volveremos (al menos yo) a decir que su Quesillo es Flan u.u
Las fotos muestran cómo hacer un baño de maría de manera bastante simple, pero olvidé fotografiar la parte del dulce/melao/caramelo, en donde exageré con el agua, así que de paso aprovecho para advertir que serán al menos 3 cucharadas de azúcar por una de agua.
Es más, la dueña de la casa me comprobó en tiempo real que ella hacía el caramelo con solo azúcar y sin agua, simplemente iba recolviendo con una cuchara el azúcar sobre la quesillera hasta que mágicamente esta se convirtió el un dulce espeso y aguado. Impresionante u.u
Para esta última parte no sobra decir que el caramelo debe esparcirse rápidamente antes de que se endurezca, así que un buen tip es hacerlo sobre el fogón para que el calor no permita que pase.
Espero que al igual que Gerson, muchos más se animen a preparar el postre y comprueben la diferencia que existe entre el quesillo y el flan U_U.
Muchas gracias a Gerson por las fotos y los comentarios ^^.
*Se mofa de los que piensan que el quesillo es flan.
Lo siguiente será preparar el Flan a ver cómo queda. ¿Para cuándo la receta Xk?
A propósito, no usé Ron sino Whisky (Old Parr para ser exactos). 2 cucharadas exactamente y al final el sabor fue excelente.
@Ger: Interesante, parece que le estás agarrando el gusto a preparar recetas y experimentar en la cocina ^^.
Tengo pendiente hacer una sopa de tortillas pero mi aguacate aún no se madura. Creo que haré primero el flan, y sí, si lleva leche condensada, tienes razón, yo estaba confundida, pero la preparación es diferente, no es sólo es licuar y poner en baño de María.
Pronto publicaré la receta.
Felicitaciones por hacer el quesillo. Te quedó genial.
Aquel postre en Perú se llama crema volteada http://www.dulcesdequeca.com/postres/crema-volteada.html#
Me han hecho antojar T_T
@Wilssonly: No es el mismo, le faltan los huequitos que tiene el quesillo
@gersonm: Pero la imagen que subió Xk no tiene esos huequitos http://l4c.me/uploads/quesillo-1-1267749159_full550.jpg
@wilssonly: si tiene huequitos, lo que pasa es que por el ángulo no se aprecian mucho. Detalla la foto y verás que sí tiene.
@Wilssonly: efectivamente, los tiene, aunque no sean tan notorios como los del Quesillo que preparé, pero los tiene
Bueno al parecer la crema volteada también tiene esos huequitos. Asi que son el mismo postre.
http://www.tortasricas.com/crema%20volteada3.jpg
En Ecuador se llama queso de leche. =) Gracias por la receta!
ok, no es flan… aunque podria serlo
*caramelo: azucar fundida a 80º aprox.
almibar: tres partes de azucar por una de agua, a punto de hervor (borbotones)
@Andrea: Interesante, gracias.
@Ph: Gracias por la aclaratoria.
Yo solo sé, que se ve sabroso…=P
@Ph: Muchas gracias por el dato igualmente
@Aoyama: Já!! eso no dio un brinco ese postre u.u ….es mejor no dejarlo ver de mucha gente
@gersonm Ja, ja, ja. Pero bueno, yo el grandioso chef Chef-I-Roth, avalo que el quesillo no es flan U_U
@Aoyama: jajajajajajajajajajajajajaja
Xk WIN! … u.u
Técnicamente el quesillo es un budín o flan de leche, así que se puede hacer con o sin leche condensada porque lo que hace que cuaje es la albúmina contendía en las claras de los huevos.
Obviamente cambia el sabor si se utiliza la leche condensada o no, pero eso se ubica en el terreno de los gustos personales y de las recetas familiares.
El quesillo no lo es por tener o no huequitos, ya que los mismos dependen de la form del batido, las dos cosas que lo diferencia y distancian de lo que comunmente denominamos flan son:
1.- Lleva más huevo en relación a la leche.
2.- El tiempo de cocción es mayor (si lo cocinan por poco tiempo, digamos unos 35 minutos verán como la textura se asemeja más a la de un flan que a la de un quesillo!!)
@Octavio: ¡Mil gracias por la aclaratoria!.
wow!! tiene cara de ser shef de los de adeveritas!
Worales!!! Hablo el experto U_u