Comida mexicana: Receta de Sopa Azteca

No, no es la receta del flan pero sí de un plato mexicano riquísimo y fácil de hacer. En esta ocasión compartiré con ustedes la receta de sopa Azteca, también llamada sopa de tortillas, que me envió mi amigo Ramm. Definitivamente esta sopa es una verdadera delicia.

Ingredientes

(para 4 personas más o menos. Depende de qué tanto coman U_U)

  • - 2 muslos de pollo (Muslo sin la pierna)
  • - 2 cebollas medianas
  • - 1 Zanahoria
  • - 1 Tallo o hoja de Célery (Apio España)
  • - 2 Tomates bien rojos
  • - Pasta de tomate
  • - Jalapeños (en lata o frasco se consiguen)
  • -1 Pimiento o pimentón
  • - Condimentos: Ajo, Sal, Comino, pimienta, cilantro
  • -Aguacate
  • -Crema de leche (Crema agria)
  • -Nachos (tortillas de maiz fritas, o tostadas mexicanas, no las Bimbo que son de trigo)
  • -Queso

Preparación

Se pone a hervir el pollo en aprox 1 litro de agua, con un pedazo de pimenton, un pedazo de cebolla, y sal por una hora.

Mientras se cocina el pollo, se pican los demas vegetales bien pequeños. Los jalapeños se les pueden quitar el centro con las semillas (es la parte picante, la idea es darle sabor pero no necesariamente que quede picante), tambien pueden usar Chiles Chipotles que se consiguen en lata, que son basicamente jalapeños maduros ahumados y sazonados.

Se sofrien en mantequilla las cebollas bien picadas, con el ajo, los tomates, los jalapeños, el pimenton, el célery y se condimenta al gusto (Comino es el condimento clave). Al estar cristalizadas las cebollas, se agrega la pasta de tomate y se cocina por unos 10 minutos.

Se saca el pollo del agua, y se deja enfriar, se pueden retirar la cebolla y el pimenton del agua, se pican bien y se agregan de nuevo. Se agregan al agua las zanahorias picadas y se le agrega el sofrito de los demas vegetales y se deja cocinar por un rato mas.

Mientras tanto, se desmenuza el pollo bien pequeño, sacando todos los huesos, cartilagos y grasa no deseada, y se agrega a la sopa.

Se cuece por una media hora mas y al final se agrega el cilantro picado y se apaga.

Para servir

Se pone en el plato las tiritas de tortilla fritas, o si son nachos o tostadas se parten pequeñas en pedazos faciles de comer y se sirve la sopa encima.

Se agrega aguacate en cubitos, queso rallado (recomiendo un queso blanco suave) y la crema.

Tambien se puede agregar un poco de cebollín picado muy fino.

La sopa debe quedar roja fuerte, tiene mucho sabor y es un plato muy completo.

Espero que esta receta sea del agrado de todos, es super sencilla y deliciosa. Muchas gracias a Ramm por la receta.

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