Ceviche Peruano
El ceviche es un plato típico del Perú, que se compone básicamente de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají. La variedad de ingredientes proporciona colorido y un exquisito sabor. A continuación les dejo la receta.
Ingredientes:
- – 1/2 kilo de pescado de carne blanca (o el que tengas a mano U_U) picado en trozos, más especificamente en cuadraditos de 1 cm aproximandamente.
- – 8 limones (de los ácidos, estos se encargan de cocinar el pescado)
- – Aji al gusto rocoto o aji limo.- 1 cebolla grande de preferencia roja.
- – 1 cdta de sal y una pizca de pimienta
- – 1 diente de ajo molido al momento.
- – Unas ramitas de culantro o cilantro picadito.
Preparación:
Lavar previamente el pescado crudo y escurrir, cortar y separar la carne de las espinas de la mejor forma posible para que quede en lonjas largas, tipo bistecitos y a picar en cuadraditos y colocar en un recipiente de vidrio (también al momento de comprarlo puedes pedirle al señor del pescado que haga esto por ti ^^).
Agregar el jugo de los 8 limones,sal,pimienta,ajos molidos,y el rocoto o aji limo en cuadraditos pequeñisimos al gusto.
Remover todo el pescado con todo este jugo con cuidado y colocarlo con todo en una fuente y decorar encima con la cebolla lavada y cortada a la pluma(larga y delagada), aunque a mi particularmente me gusta revolver el pescado con la cebolla, y encima rocear el culantro o cilantro picado pequeñisimo.
Y listo para servir.
Se puede acompañar con papas Amarillas sancochadas, choclo (maiz o mazorca) estos pueden ser tostados también conocido como cancha, o camotes, o todas las anteriores XD .
Buen provecho.
Receta cortesía de Jos.
9 Comments
DaHouseCat
Esta delicioso no más hay que tener cuidado con el colera, con eso que es pescado crudo… pero que va vale la pena arriesgarse a mi me encanta.
xklibur
Cierto U_U
soundwave
Rayos!!! que hambre!!! …yo lo he probado, y es delicioso!!
* corre a comer
PD: Gracias por el comment 😉
tavo
esta rico pero osea 1/2 kilo para cuantas personas es porke 1/2 es muy pco como para unas 6 personas cuanto tengo q usar
Jos
Bueno Tavo, según, y dependiendo de cuanta hambre y/o egoísmo tengas al momento. Para 6 personas serian 3 kilos de pescado, al menos según mi standart 😛
Hay que tener en cuenta lo que acompaña al ceviche o cebiche (camote, choclo, cancha, arroz).
Saludos. ^^
Diego
saludos desde Mexico! si en vez de usar jugo de limon, utilizo jugo de naranja todavia puedo llamarlo ceviche? Hay alguna definicion o nomenclatura que defina las caracteristicas para poder llamar a una preparacion ceviche?
JOS
@Diego:
Si, afectaría… no tanto al nombre, sino al sabor del pescado.
El limón o lima agría, de la cual puedes leer aquí abajo ^^
https://es.wikipedia.org/wiki/Citrus_x_aurantifolia
Es un fruto cuyo jugo es ácido… y esto macera la carne del pescado.
Si usas jugo de naranja, que no es tan ácido como el de un limón o lima agría, no conseguirás el efecto deseado… y digamos.. dejará de ser un cebiche peruano xD
El cebiche esta en todos lados U_U
https://es.wikipedia.org/wiki/Ceviche
emilio
OIGAN EL CEVICHE NO ES DE ACAPULCO? O ALGUN LUGAR DE MEXICO?, AHI LO PREPARAN HACE MUCHO TIEMPO, BUENO LA VERDAD QUE LOS PERUANOS PIRATEAN TODO…VAYA CON ESA GENTE NO?
Fernando Falla cardenas
A decir verdad interesante el recetario del Ceviche,los felicito ya que ustedes satisfacen las necesidades gastronomicas de la gente la cual necesita ayuda de este tipo de imformacion.
Fernando