Ñoquis al estilo Penholder

Los ñoquis son una variedad de pasta italiana elaborados a base de papas, harina, huevo y queso. También, pueden emplearse otros tubérculos. Se cocinan como cualquier otra pasta, pero la cocción es mucho más rápida. La textura es muy suave y cremosa. Suelen acompañarse con salsa de tomate, mantequilla, salsa boloñesa, entre otras salsas. Son exquisitos.

La semana pasada mi amigo Penholder publicó una foto de sus ñoquis y me dieron ganas de probarlos. Nunca los había hecho. Le pedí la receta a mi amigo y me sorprendió lo fácil que es prepararlos y lo delicioso que son. A continuación comparto con ustedes la receta de ñoquis al estilo Penholder:

Ingredientes:

 Masa

  • Papas
  • Harina (si es leudante, mejor)
  • Huevos
  • Leche

Opcionales

  • Queso crema
  • Ajo y perejil seco
Salsa
  • Carne picada
  • Cebollas
  • Pimiento rojo
  • Tomates
  • Vino tinto
Condimentos
  • Sal y pimienta
  • Comino
  • Pimentón dulce

 Preparación:

Para los ñoquis:

Hacer un puré de papas tradicional con leche, queso crema y sal.

Preparar una masa simple con harina y agua.  Procurar que quede un poco más húmeda de lo normal.

Luego, mezclar la masa con el puré de papas y añadirle el huevo, el ajo y el perejil seco (si es necesario agrega más harina, debe quedar suave y fácil de manipular).

Una vez lograda la masa, que debe ser aproximadamente 50% papas, dejar reposar para que leude un poco. Posteriormente, cortar bolitas del tamaño de una cereza. (te puedes ayudar de un tenedor para darles forma simpática tipo caracol).

Los ñoquis se hierven en abundante agua salada, en cuanto empiezan a flotar, ya están listos.

Para la salsa:

Rehogar la cebolla cortada en brunoise (cuadritos pequeños) en aceite (si es de oliva, mejor).

Cuando esté transparente, incorporar la carne picada y el pimiento rojo también picado en brunoise. Condimentar con el comino y el pimentón y salpimentar. Cuando la carne esté bien cocida añadir el vino tinto, esperar a que se evapore el alcohol y añadir los tomates bien picados, cocinar la salsa hasta que pierda la mayor cantidad de líquido posible. Al final, añadir un poco de azúcar para cortar la acidez del tomate y corregir con sal y pimienta si hace falta (puedes incorporar salsa de tomate si deseas).

Para complementar y decorar mi plato agregué queso parmesano rallado y una hojita de albahaca.

Los ñoquis son suaves y se deshacen en la boca. Combinan perfecto con la salsa de tomate y la carne. Este plato es delicioso. Mi familia y yo lo amamos.

Espero que ustedes también lo hagan y lo disfruten.

Muchas gracias por la receta Penholder ^__^.

P.D1: Mi amigo me dio la receta sin cantidades. Yo usé 3 papas medianas y un huevo. Hice una cantidad equivalente de masa. Usé medio kilo de carne y también le agregué salsa de tomate casera.

P.D2: Los ñoquis llenan más que la pasta tradicional u_u.